Magda Sabbour
Neste contexto, a nanoencapsulação poderia ser uma abordagem promissora para resolver estes problemas, uma vez que o processo pode aumentar a estabilidade dos OE/constituintes bioactivos, barrar a sua perda e impedir consideravelmente a sua interação com as matrizes alimentares, preservando assim as suas qualidades organolépticas originais. O objetivo desta revisão é fornecer uma panorâmica mais ampla e actualizada dos recentes avanços na nanoencapsulação de OE/constituintes bioactivos com o objetivo de controlar a contaminação por micotoxinas no sistema alimentar. Além disso, são discutidas as informações sobre as caraterísticas dos polímeros, as técnicas de nanoencapsulação, os factores que afectam a nanoencapsulação, as aplicações das formulações nanoencapsuladas e a caraterização, juntamente com o estudo da cinética da sua libertação e os impactos nos atributos organolépticos dos alimentos. Finalmente, são também explorados os aspectos de segurança das formulações nanoencapsuladas para a sua utilização segura. Um dos desafios globais enfrentados pelo sector agrícola é a produção sustentável de alimentos para a população humana em rápido crescimento para 9,7 mil milhões até 2050 (FAO, 2017).
