Salim Ben Hadj Youssef
'Każdy pracujący ma prawo do sprawiedliwego i korzystnego wynagrodzenia, zapewniającego jemu samemu i jego rodzinie egzystencję godną ludzkiej godności. Artykuł 23 Powszechnej Deklaracji Praw Człowieka, 1948. Cytat ten jest myślą przewodnią niniejszej rozprawy, która ma na celu sprawdzenie, w jakim stopniu sprawiedliwy handel może stanowić alternatywę dla handlu tradycyjnego, który w dużym stopniu kieruje się chęcią maksymalizacji zysku ze szkodą dla wartości społecznej. Na przykładzie 'kawy fair trade' mogliśmy zaobserwować, pomimo młodego wieku tego doświadczenia, że ten rodzaj handlu pozwala zachować godne życie drobnym producentom z Południa.