Salim Ben Hadj Youssef
'Todo aquele que trabalha tem direito a uma remuneração justa e favorável, assegurando para si e para a sua família uma existência digna da dignidade humana. Artigo 23 da Declaração Universal dos Direitos do Homem, 1948. Esta citação é a ideia central desta tese, que procura descobrir até que ponto o comércio justo pode constituir uma alternativa ao comércio tradicional, que é muito orientado pelo desejo de maximizar o lucro em detrimento do valor social. Tomando o caso do 'café de comércio justo', pudemos observar, apesar da juventude da experiência, que este tipo de comércio consegue preservar uma vida digna para os pequenos produtores do Sul.
