Dileep Kumar / Jasneet Kaur
Kurkumina jest jasnożółtym związkiem chemicznym wytwarzanym przez rośliny Curcuma longa. Jest to główny kurkuminoid kurkumy (Curcuma longa), należącej do rodziny imbirowatych (Zingiberaceae). Jest sprzedawana jako suplement ziołowy, składnik kosmetyków, środek aromatyzujący do żywności i barwnik spożywczy. Pod względem chemicznym kurkumina jest diaryloheptanoidem, należącym do grupy kurkuminoidów, które są naturalnymi fenolami odpowiedzialnymi za żółty kolor kurkumy. Jest związkiem tautomerycznym występującym w formie enolowej w rozpuszczalnikach organicznych i w formie ketonowej w wodzie. Kurkumina jest przyprawą, która cieszy się dużym zainteresowaniem zarówno w świecie medycznym/naukowym, jak i kulinarnym. Właściwości lecznicze kurkumy, źródła kurkuminy, są znane od tysięcy lat, jednak zdolność do określenia dokładnego mechanizmu działania i określenia składników bioaktywnych jest badana od niedawna.