Ibrahim Abdelsalam / Nagia Ali
Odnowione międzynarodowe zainteresowanie skupiło się na barwnikach naturalnych ze względu na zwiększoną świadomość zagrożeń środowiskowych i zdrowotnych związanych ze stosowaniem barwników syntetycznych. istnieje zainteresowanie rozwojem pigmentów otrzymywanych ze źródeł naturalnych. Barwniki naturalne są w większości przyjazne dla środowiska, ulegają biodegradacji, są mniej toksyczne i mniej alergizujące w porównaniu z barwnikami syntetycznymi. Ostatnie wysiłki badawcze są podejmowane w celu zastąpienia syntetycznych pigmentów naturalnymi pigmentami pochodzącymi z roślin, zwierząt i mikroorganizmów. Niektóre pigmenty mikrobiologiczne mają liczne korzystne właściwości, w tym przeciwnowotworowe, antyproliferacyjne, immunosupresyjne, antybiotyczne, biodegradowalne itp. Wiele mikroorganizmów, w tym bakterie, grzyby, drożdże są wykorzystywane do przemysłowej produkcji różnych pigmentów przy użyciu technologii fermentacji. Ostatnie badania interesują się pigmentami produkowanymi przez mikroorganizmy, takimi jak karotenoidy, melaniny, flawony, chininy, prodigiozyny i monascyny. Wiele drożdży, takich jak Rhodotorula (różowy), Yarrowialipolytica (brązowy), Cryptococcus (czerwony) i Phaffiarhodozyma (karotenoidy) są dobrym źródłem pigmentów mikrobiologicznych.