Ortofrutta

In questa parte del corso, esamineremo le colture utilizzate dall’uomo per l’alimentazione, come ortaggi a foglia, frutta, radici o bulbi. Verranno inoltre analizzati alcuni ortaggi non ancora coltivati, ma che vengono consumati come prodotti di raccolta. Questi ortaggi meritano di essere studiati per portarli dallo stato spontaneo o subspontaneo allo stato di coltivazione domestica. L’orticoltura è quindi un ramo della produzione agricola che comprende le attività tecniche, economiche e alimentari legate all’ottenimento di ortaggi alimentari. Faremo riferimento ai principali gruppi di ortaggi, classificati in base alla parte commestibile della pianta: ortaggi a foglia, ortaggi a frutto, ortaggi a radice, ortaggi a bulbo e ortaggi a tubero. Gli aspetti generali relativi alla lavorazione del terreno, alla produzione, alle tecniche colturali, alla concimazione e al controllo dei parassiti sono già stati trattati nella prima parte del corso e non vi ritorneremo, se non in casi specifici.