Fatma Özdemir
Biliyoruz, bir aşçıya gidecekseniz, ızgara hamburger ve sosisli sandviç, hatta belki biraz barbekü pirzola veya ızgara sebze beklediğinizi biliyoruz. Ama şunu hayal edin: Bu klasiklerin yanında muhteşem, narenciye, narin bir balık veya kabuklu deniz ürünleri ızgarası. Karides ve deniz tarağı, somon ve morina, ıstakozdan kılıç balığına kadar her şey arasında, ızgara deniz ürünleri söz konusu olduğunda kelimenin tam anlamıyla her şey olabilir.Izgara deniz ürünlerinizin mutlak en iyi şekilde ortaya çıkmasına yardımcı olacak birkaç zor ve hızlı kural vardır. Balık ızgara yapmanın en zor yanı, pul pul derinin ızgaraya yapışmamasını sağlamaktır. Birkaç ipucu: Balığı eklemeden önce, ızgara ızgaralarınızı bitkisel yağa batırılmış bir bez veya kağıt havluyla iyice yağlayın (dumanlanma noktası yüksek olanı kullanın, daha fazla bilgi için yemeklik yağ kılavuzumuza bakın). Ardından, yüksek ısıda (400º-450º) pişirdiğinizden emin olun ve balığınızı ızgaraya alınca derisi çıtır çıtır olana kadar ona dokunmayın.
