Hamida Ksontini
Biofilm é um modo comum de crescimento bacteriano em superfícies orgânicas ou inorgânicas em contato com um líquido e é encontrado como um processo dinâmico e diferentes mecanismos estão envolvidos na adesão e crescimento de bactérias em materiais sintéticos. A fim de determinar a cinética de adesão de bactérias dentro dos biofilmes, a formação de biofilmes lácteos e biofilmes termo-resistentes de B.cereus foi realizada em circuitos piloto de fluxo contínuo de silicone e aço inoxidável. As observações da ESEM mostraram uma estrutura compacta de biofilmes após 9 horas de contacto nos suportes com uma percentagem de ocupação de 90% da superfície apresentando variações das características físico-químicas da ydrofobicidade e das tensões superficiais. A fim de otimizar um método de inibição do biofilme, foi desenvolvido um bio revestimento por uma estirpe de Lc. lactis para proteger a superfície pelo fenômeno emergente de 'revestimento' minimizando a adesão bacteriana e conseqüentemente a formação do biofilme. A avaliação do impacto do biorrevestimento dos suportes mostrou uma diminuição da taxa de células aderidas para 80%.
