Wina naturalne - czy różnica tkwi w smaku?

Wina ekologiczne i biodynamiczne od dawna wzbogacają rynek win. Od kilku lat świat winiarski zwraca uwagę na nowe pojęcie: „wina naturalne'. W rzeczywistości jest to najpierwotniejsza forma wina, ponieważ ta metoda produkcji wina istnieje od momentu, gdy winogrona zaczęto przetwarzać na wino. Nie ma (jeszcze) dokładnej definicji naturalnych win i nie ma etykiety ani organizacji certyfikującej ten rodzaj wina. Producentami naturalnych win są winiarze, którzy nie tylko uprawiają swoje winnice zgodnie z kryteriami ekologicznymi lub biodynamicznymi, ale także stosują techniki produkcji winiarskiej bez dodatków lub z ich minimalnym użyciem. Celem jest uzyskanie jak najbardziej naturalnych win. Eksperci i konsumenci wina często uważają, że wina naturalne stanowią zupełnie inną kategorię win pod względem sensorycznym i smakowym. „Czy różnica tkwi w smaku?' - w poszukiwaniu odpowiedzi na pytanie, czy założenie to jest uzasadnione i czy wina naturalne rzeczywiście różnią się od win nie naturalnych pod względem właściwości sensorycznych, Alexander Hirt przeprowadził dogłębną analizę.