Amha Fikadu / Kindalem Bayew / Robera Dagafa
Niniejszy raport przedstawia wielowymiarową ocenę działalności gospodarstw mleczarskich, infrastruktury odbioru i dystrybucji mleka oraz praktyk sprzedaży detalicznej w Addis Abebie. Badanie objęło 73 gospodarstwa mleczarskie, 130 sklepów z produktami mlecznymi i 46 sprzedawców detalicznych. Ujawniło ono znaczne różnice w standardach higieny, jakości infrastruktury, zachowaniach rynkowych i przestrzeganiu zasad bezpieczeństwa konsumentów. Podczas gdy wśród podmiotów istnieje wyraźna świadomość znaczenia higieny mleka i obchodzenia się z nim, rzeczywiste praktyki są niewystarczające ze względu na ograniczony dostęp do sprzętu, brak nadzoru regulacyjnego i niewystarczające szkolenia. Na każdym poziomie mleczarskiego łańcucha wartości, od opieki nad krowami po sprzedaż dla użytkowników końcowych, praktyki są w przeważającej mierze nieformalne, niedofinansowane i stanowią zagrożenie dla zdrowia publicznego i integralności produktu. Ustalenia te podkreślają potrzebę ustrukturyzowanych regulacji, systematycznych inspekcji i inwestycji w infrastrukturę, aby przekształcić miejski sektor mleczarski w nowoczesny, bezpieczny i wydajny system.
