Da Cana Aos Barris: A História Da Cachaça Em Pirassununga

Com 500 anos de história e podendo ser considerada a primeira bebida destilada das Américas, a origem da Cachaça pode ser evidenciada por meio de duas vertentes históricas que convergem para uma mesma época: a do início da colonização efetiva do Brasil pelos portugueses.Também há evidências de produção de destilados de cana-de-açúcar que remetem a 500 a.C. em Taxila, um sítio arqueológico no Paquistão.Por tanto, podemos dizer que um dos primeiros destilados produzidos foi uma forma rudimentar de cachaça.No entanto, mais importante do que apontar a origem precisa da cachaça, está em explicar quais foram os fatores que levaram ao aumento de sua produção e ao ganho de expressão econômica e cultural.Uma das versões falsas sobre a origem do destilado brasileiro conta que a cachaça teria surgido em Pernambuco quando um escravo, que trabalhava no engenho, deixou armazenada a “cagaça” – um caldo esverdeado e escuro que se forma durante a fervura do caldo da cana.O líquido fermentava naturalmente e, devido às mudanças de temperatura, evaporava e condensava, formando pequenos pingos de cachaça nos tetos do engenho.Inclusive, a origem do sinônimo “pinga” teria surgido dessa versão popular da origem do destilado – uma fantasia.De certa forma podemos dizer que a história da cachaça começa quando os portugueses trouxeram ao Brasil a cana-de-açúcar e as técnicas de destilação.Em 1502, as primeiras mudas de cana chegaram ao Brasil, trazidas por Gonçalo Coelho.Em Pernambuco, entre 1516 e 1526, o primeiro engenho de açúcar foi instalado na feitoria de Itamaracá´.Nas primeiras décadas de presença portuguesa, o número de engenhos no Brasil se multiplicou rapidamente.Em 1585 existiam 192 engenhos de açúcar no país; alguns anos depois, em 1629, já´ eram 349 engenhos em atividade.Algumas hipóteses apontam versões mais assertivas sobre as possíveis origens da primeira aguardente brasileira.Neste livro faça uma viagem através da Cachaça no mundo e no Brasil!