Controllo statistico dei processi applicato nell’industria

Questo studio esamina gli effetti delle variabili di input sul processo di assorbimento dell’acqua nelle carcasse di pollo durante la loro permanenza nella vasca di preraffreddamento (chiller). I test sono stati effettuati in un chiller industriale durante il normale ciclo di lavoro di un frigorifero industriale a Minas Gerais. Sono stati monitorati la massa e la temperatura delle carcasse di pollo all’inizio e alla fine dei serbatoi, il tempo totale di preraffreddamento e le temperature all’inizio e alla fine del serbatoio. Sono state utilizzate tecniche statistiche avanzate per verificare la variabilità del processo e correlare le variabili di input con l’assorbimento di acqua da parte delle carcasse. Sulla base di queste informazioni è stato elaborato un piano d’azione per stabilizzare il processo e soddisfare le norme imposte dal Ministero dell’Agricoltura e dell’Allevamento.