Inicio > Matemáticas y ciencia > Química > Química física > Comportement hygroscopique et thermodynamique des fruits et des feuilles de caroube
Comportement hygroscopique et thermodynamique des fruits et des feuilles de caroube

Comportement hygroscopique et thermodynamique des fruits et des feuilles de caroube

Abdelkader Lamharrar / Ali Idlimam / Zakaria Tagnamas

58,88 €
IVA incluido
Consulta disponibilidad
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2021
Materia
Química física
ISBN:
9786204156453
Añadir a favoritos

La détermination des isothermes de sorption est une étape très importante dans le traitement des aliments. Ces courbes représentent un tracé de la teneur en humidité de l’aliment en fonction de l’activité de l’eau (aw). Des informations précieuses pourraient être extraites des données de sorption, pour le séchage, le stockage et l’emballage. Notre objectif est de développer des isothermes d’adsorption et de désorption pour les fruits et les feuilles de caroube (Ceratonia siliqua L.) à 30, 40 et 50 °C en utilisant la méthode gravimétrique statique standard. Les isothermes de sorption ont visualisé une forme de type II selon les classifications de Brunauer-Emmet-Teller (BET). Un effet d’hystérésis existe sur la gamme d’activité de l’eau aux trois températures étudiées. L’ajustement du modèle a été évalué en utilisant plusieurs paramètres statistiques. Les modèles Belahovec & Yanniotis et Guggenheim-Anderson-de Boer (GAB) ont décrit correctement les courbes de sorption. La chaleur isostérique nette de sorption et l’entropie de sorption ont diminué avec l’augmentation de la teneur en humidité à l’équilibre. La théorie de la compensation enthalpie-entropie a été vérifiée pour les produits étudiés.

Artículos relacionados

  • MARIE SKLODOWSKA CURIE
    Irina Rodica Rabeja
    Marie Sklodowska Curie (7 November 1867 – 4 July 1934) was one of the greatest scientific minds that brought a fundamental contribution in science opening the door to the understanding/knowledge of the structure of the atom in the 20th century.                 Marie Sklodowska Curie’s hypothesis that the spontaneous emission of powerful rays by some chemical elements, emission ...
    Disponible

    89,28 €

  • COMPUTER SIMULATIONS OF MOLECULES AND CONDENSED MATTER
    En-Ge Wang / Xin-Zheng Li / XIN-ZHENG LI & EN-GE WANG
    This book provides a relatively complete introduction to the methods used in computational condensed matter. A wide range of electronic structure theories are introduced, including traditional quantum chemistry methods, density functional theory, many-body perturbation theory, and more. Molecular dynamics simulations are also discussed, with extensions to enhanced sampling and ...
    Disponible

    123,83 €

  • APPLIED THEORETICAL ORGANIC CHEMISTRY
    DEAN J TANTILLO
    This book provides state-of-the-art information on how studies in applied theoretical organic chemistry are conducted. It highlights the many approaches and tools available to those interested in using computational chemistry to predict and rationalize structures and reactivity of organic molecules. Chapters not only describe theoretical techniques in detail, but also describe ...
    Disponible

    277,44 €

  • ELECTROANALYTICAL METHODS
    S Rani
    'Electroanalytical Methods' is a pivotal text that offers a comprehensive exploration of electrochemistry and its numerous applications across a wide array of scientific disciplines, including earth science, life science, physical science, biochemistry, and pharmaceutical chemistry. This book is an invaluable resource for chemistry graduates, underlining the increasing necessit...
    Disponible

    18,75 €

  • Hexaaminecobalt décodée par XANES et FEFF
    Abdelhafid Mimouni
    Bienvenue dans ce voyage à travers le monde fascinant de la spectroscopie d’absorption des rayons X et de l’hexaaminecobalt. Ce livre explore en profondeur la théorie des approximations et la formule EXAFS, mettant en lumière l’importance du couplage spin-orbite et son impact sur les niveaux d’énergie dans les systèmes de transition. Nous discuterons également de l’importance d...
  • Dépôt électrolytique de nanofils
    Abderahman Ali / Saliema Baha
    Les processus électrochimiques jouent un rôle très important dans la préparation d’une grande variété de matériaux. Cette étude avait pour but d’examiner l’électrodéposition de nanofils et l’applicabilité de la déposition électrochimique aux nanoparticules. Dans ce travail, la fabrication de nanofils à l’aide de différentes méthodes électrochimiques a été brièvement passée en r...

Otros libros del autor

  • Comportamento higroscópico e termodinâmico de frutos e folhas de alfarroba
    Abdelkader Lamharrar / Ali Idlimam / Zakaria Tagnamas
    A determinação de isotermas de sorção é um passo muito importante no processamento de alimentos. Estas curvas são um gráfico do teor de humidade dos alimentos em função da actividade da água (aw). Informações valiosas podem ser extraídas dos dados de sorção, para secagem, armazenamento e embalagem. Nosso objetivo é desenvolver isotermas de adsorção e dessorção para frutas e fol...
  • Hygroskopisches und thermodynamisches Verhalten von Johannisbrotfrüchten und blättern
    Abdelkader Lamharrar / Ali Idlimam / Zakaria Tagnamas
    Die Bestimmung von Sorptionsisothermen ist ein sehr wichtiger Schritt bei der Lebensmittelverarbeitung. Diese Kurven sind ein Diagramm des Feuchtigkeitsgehalts des Lebensmittels als Funktion der Wasseraktivität (aw). Aus den Sorptionsdaten lassen sich wertvolle Informationen für die Trocknung, Lagerung und Verpackung ableiten. Unser Ziel ist die Entwicklung von Adsorptions- und...
  • Comportamento igroscopico e termodinamico di frutti e foglie di carruba
    Abdelkader Lamharrar / Ali Idlimam / Zakaria Tagnamas
    La determinazione delle isoterme di assorbimento è un passo molto importante nella lavorazione degli alimenti. Queste curve sono un grafico del contenuto di umidità del cibo in funzione dell’attività dell’acqua (aw). Dai dati di assorbimento si possono estrarre informazioni preziose per l’essiccazione, la conservazione e il confezionamento. Il nostro obiettivo è quello di svilu...
  • Hygroscopic and thermodynamic behavior of carob fruit and leaves
    Abdelkader Lamharrar / Ali Idlimam / Zakaria Tagnamas
    Determination of sorption isotherms is a very important step in food processing. These curves are a plot of the moisture content of the food as a function of water activity (aw). Valuable information could be extracted from sorption data, for drying, storage, and packaging. Our aim is to develop adsorption and desorption isotherms for carob fruit and leaves (Ceratonia siliqua L...
    Disponible

    54,06 €