Wanderson Almeida Oliveira
Poszukiwanie technologii dla rozwoju regionalnego jest zawsze czymś, co wzbogaca kulturę. Niniejsze badanie miało na celu dostosowanie metodologii do produkcji brandy z cajá (Spondias mombim L), bardzo powszechnego owocu, zwłaszcza w północno-wschodniej Brazylii, w której ze względu na zbiory brakuje metod dodawania wartości do produktu. Brandy pojawiła się jako opcja o dużym potencjale, głównie ze względu na powszechną akceptację napoju, nie tylko w Brazylii, ale na całym świecie. Wykorzystanie cajá do produkcji tego destylatu mogłoby pochłonąć dużą część produkcji i wygenerować większą wartość dodaną, zmniejszając ilość odpadów z owoców.