Marina Paglione Ramia
Znaczenie badań nad celulazami nie ogranicza się do zdobywania wiedzy naukowej, ale także do ogromnego potencjału biotechnologicznego, jaki reprezentują. Wynika to z faktu, że celuloza jest najliczniejszą cząsteczką występującą w przyrodzie i zapewnia szeroki zakres zrównoważonych produktów i procesów. Wiele rodzin celulaz zostało już dobrze scharakteryzowanych, podczas gdy inne pozostają nieznane. Wśród tych ostatnich, rodzina 45 hydrolaz glikozydowych jest najsłabiej scharakteryzowaną rodziną celulaz grzybowych, zarówno pod względem strukturalnym, jak i funkcjonalnym. W tej książce opisujemy strukturę krystalograficzną enzymu endoglukanazy V z mikroorganizmu o nazwie Phanerochaete chrysosporium (PcCel45A). Opisujemy również strukturę tego enzymu z ligandem (celobiozą). Aby zbadać jego funkcję, przeprowadziliśmy badania miejsca katalitycznego enzymu, stosując mutagenezę ukierunkowaną na miejsce w głównych resztach miejsca aktywnego. Enzym ten wykazał strukturę i mechanizm działania całkowicie odmienny od innych enzymów z tej rodziny.
